RECETA

Receta de Ensalada Templada de Trigueros

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalEsparragos
Cantidad de porciones2
DificultadFácil
Tiempo de preparación22 min.
Metodo de cocciónSalteado
DietaSin Gluten, Light

Ingredientes

  • Huevo 1 Unidad
  • Brotes tiernos 1 Bouquet
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Espárragos trigueros 1 Manojo
  • Panceta 2 Lonjas
  • Pasas amarillas 1 cda
  • Queso parmesano para rallar 1 Pieza
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Piñones 1 cda.
  • Sal en escamas Cantidad necesaria
  • Vinagre de Módena Cantidad necesaria
Ensalada Templada de Trigueros

Preparación de la receta

  1. Dependiendo del grosor de los espárragos y sólo si fuera necesario, escaldar previamente en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos.
  2. En una sartén, dorar los espárragos con unas gotas de aceite y pimienta.
  3. Disponer los espárragos sobre una cama de brotes tiernos aliñados con sal, aceite y Módena. Sazonar con sal en escamas.
  4. En la misma sartén de los espárragos, dorar la panceta picada y los piñones. Retirar del fuego e incorporar las pasas.
  5. Echar esta mezcla sobre los trigueros. Terminar con el huevo semi-cocido abierto a la mitad y una buena cantidad de lascas de parmesano.
  6. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Para un mejor sabor y cocción, quítale la parte blanca a los espárragos y córtalos a la mitad.
  2. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que el huevo se encuentre a temperatura ambiente.
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