Receta de Cremosos de chocolate

Cacao por

> <
  • Cremoso de frambuesa
  • Queso crema 350 grs.
  • Pulpa de frambuesa 150 g
  • Mármol congelado
  • Cobertura negra 300 g
  • Cremoso de frambuesa
  • En un bowl coloque la pulpa de frambuesa y el queso crema, mezcle y reserve.
  • Cremoso de maracuyá
  • Mezcle la pulpa de maracuyá con el queso crema y reserve en el congelador hasta el momento de utilizarla.
  • Cremoso de gianduja
  • En un bowl coloque la gianduja junto con el queso crema, mezcle y reserve.
  • Mousse de chocolate de leche
  • Bata la crema hasta montarla, en el último momento incorpore el azúcar en forma de lluvia.
  • Funda la cobertura de chocolate.
  • Incorpore de a poco el chocolate a la crema montada, mezcle con una espátula de forma envolvente.
  • Mármol congelado
  • Funda la cobertura.
  • Sobre un mármol congelado vierta una parte de la cobertura y extienda con la ayuda de una espátula hasta obtener una fina capa, deje reposar unos segundos, golpee el mármol y levante la lámina de chocolate con la espátula.
  • Armado
  • Forre con papel film la base de un aro de aproximadamente 20cm de diámetro, rocíe con aceite los bordes y el film de la base, luego rellénelo con la mousse.
  • Rellene una manga con el cremoso de frambuesa, otra manga con el cremoso de gianduja y la última con el cremoso de maracuyá.
  • Tome una manga y quite 6cm de la parte superior y 6cm de la punta, o sea, le debe quedar la parte del medio de la manga. Coloque dentro de la parte del medio de la manga la manga con cremoso de gianduja y frambuesa, en forma de caracol cubra la mousse con los dos sabores a la vez, luego agregue el cremoso de maracuyá y nuevamente coloque una capa de mousse hasta cubrir la superficie, deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente, hasta que este firme, luego desmolde.
  • Envuelva la mousse con la lámina de chocolate.
  • Presentación
  • Dibuje líneas en el plato de presentación con chocolate de colores y encima acomode la mousse.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados