RECETA

Receta de Cremosos de chocolate

Ingredientes


Cremoso de frambuesa

Cremoso de gianduja

Cremoso de maracuyá

Mármol congelado

Mousse de chocolate de leche
Cremosos de chocolate

Preparación de la receta

Cremoso de frambuesa

  1. En un bowl coloque la pulpa de frambuesa y el queso crema, mezcle y reserve.

Cremoso de maracuyá

  1. Mezcle la pulpa de maracuyá con el queso crema y reserve en el congelador hasta el momento de utilizarla.

Cremoso de gianduja

  1. En un bowl coloque la gianduja junto con el queso crema, mezcle y reserve.

Mousse de chocolate de leche

  1. Bata la crema hasta montarla, en el último momento incorpore el azúcar en forma de lluvia.
  2. Funda la cobertura de chocolate.
  3. Incorpore de a poco el chocolate a la crema montada, mezcle con una espátula de forma envolvente.

Mármol congelado

  1. Funda la cobertura.
  2. Sobre un mármol congelado vierta una parte de la cobertura y extienda con la ayuda de una espátula hasta obtener una fina capa, deje reposar unos segundos, golpee el mármol y levante la lámina de chocolate con la espátula.

Armado

  1. Forre con papel film la base de un aro de aproximadamente 20cm de diámetro, rocíe con aceite los bordes y el film de la base, luego rellénelo con la mousse.
  2. Rellene una manga con el cremoso de frambuesa, otra manga con el cremoso de gianduja y la última con el cremoso de maracuyá.
  3. Tome una manga y quite 6cm de la parte superior y 6cm de la punta, o sea, le debe quedar la parte del medio de la manga. Coloque dentro de la parte del medio de la manga la manga con cremoso de gianduja y frambuesa, en forma de caracol cubra la mousse con los dos sabores a la vez, luego agregue el cremoso de maracuyá y nuevamente coloque una capa de mousse hasta cubrir la superficie, deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente, hasta que este firme, luego desmolde.
  4. Envuelva la mousse con la lámina de chocolate.

Presentación

  1. Dibuje líneas en el plato de presentación con chocolate de colores y encima acomode la mousse.

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