Costillas de cordero al ajillo con puré duquesa

Aprende a preparar esta receta de Costillas de cordero al ajillo con puré duquesa, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

  • Romero fresco 50 g
  • Dientes de ajo pelados 5 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cordero 5 Unidades
  • Sal entrefina Cantidad necesaria
  • Pimienta negra Cantidad deseada
  • Para el puré duquesa
  • Puré de patatas 500 gr
  • Queso rallado 150 g
  • Yema 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Leche 250 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una fuente, marinar por unos minutos las costillas de cordero con aceite de oliva, sal entrefina y pimienta negra.
  • En una sartén, cocinar las costillas con aceite de oliva. Añadir el romero y los ajos enteros.
  • Cocinar hasta dorar. Luego dar vuelta y llevar al horno para terminar la cocción.
  • En un tazón, mezclar el puré de patatas -pulpa de patatas cocidas al horno con piel-, la leche, el huevo y la yema.
  • Agregar el queso rallado y mezclar bien hasta homogeneizar.
  • Colocar la preparación en una manga y dar forma sobre una fuente revestida con papel para hornear. Llevar al horno hasta dorar.
  • En cada plato, servir 1 porción de puré duquesa y 2 costillas de cordero.
  • Echar el romero por encima y regar con el jugo de cocción.
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