RECETA

Receta de Costillas de cordero al ajillo con puré duquesa

Ingredientes

  • Romero fresco 50 g
  • Dientes de ajo pelados 5 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cordero 5 Unidades
  • Sal entrefina Cantidad necesaria
  • Pimienta negra Cantidad deseada

Para el puré duquesa
  • Puré de patatas 500 gr
  • Queso rallado 150 g
  • Yema 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Leche 250 cc
Costillas de cordero al ajillo con puré duquesa

Preparación de la receta

  1. En una fuente, marinar por unos minutos las costillas de cordero con aceite de oliva, sal entrefina y pimienta negra.
  2. En una sartén, cocinar las costillas con aceite de oliva. Añadir el romero y los ajos enteros.
  3. Cocinar hasta dorar. Luego dar vuelta y llevar al horno para terminar la cocción.
  4. En un tazón, mezclar el puré de patatas -pulpa de patatas cocidas al horno con piel-, la leche, el huevo y la yema.
  5. Agregar el queso rallado y mezclar bien hasta homogeneizar.
  6. Colocar la preparación en una manga y dar forma sobre una fuente revestida con papel para hornear. Llevar al horno hasta dorar.
  7. En cada plato, servir 1 porción de puré duquesa y 2 costillas de cordero.
  8. Echar el romero por encima y regar con el jugo de cocción.

Tips

  1. Tips
  2. 1. Antes de hornear el puré, puedes cubrirlo con película de PVC y refrigerarlo hasta 12 horas.
  3. 2. También puedes pintar el puré con huevo batido para darle más brillo.
  4. 3. Si eres de los que le gusta el queso, puedes agregarle al puré 30 gramos de parmesano antes de colocar la masa en la manga.

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