Receta de Congrio frito estilo agua

Cocina de Autor por

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  • Varios
  • Pimentón Una pizca
  • Tiritas de ciboulette frito  
  • En un bowl bata el huevo.
  • Pase los filettes por harina, luego por huevo y por último por panko.
  • En una sartén con abundante aceite fría los filettes. Cocine hasta dorar. Retire y escurra en papel absorbente.
  • Corte el filette a la mitad y reserve.
  • Papas al horno
  • Pele y corte las papas en bastones.
  • En una placa para horno forrada con una plancha de silicona. Acomode las papas, condimente con sal, pimienta y pimentón.
  • Precaliente el horno a 200°.
  • Rocíe con aceite de oliva. Lleve al horno y cocine hasta dorar.
  • Cebolla dorada
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla. Condimente con sal y pimienta. Añada el azúcar y agua.
  • Agregue unas gotas de aceite de oliva. Retire y reserve.
  • Huevos fritos
  • Abra los huevos de codorniz, dando unos golpecitos con un cuchillo en un extremo.
  • Coloque en un bowl, con cuidado de no romper la yema, y añada sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva fría los huevos de codorniz.
  • Presentación
  • En un plato acomode los filetes en mitades, acompañe con las cebollas fritas, las papas en bastones, y los huevos de codorniz.
  • Decore con tiras de albahaca frita, y pimentón.
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