RECETA

Receta de Chowder de Nueva Inglaterra

Ingredientes

Chowder de Nueva Inglaterra

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua salada ponga las almejas.
  2. Cocine hasta que se abran por completo.
  3. Reserve dos tazas del líquido de la cocción.
  4. Retire las almejas, quite la valva y pique. Reserve algunas almejas con valva para decorar.
  5. Corte la panceta en tiras finas.
  6. Pique las hierbas.
  7. En una olla coloque la leche a calentar.
  8. Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
  9. Pele y corte las papas en cubos.
  10. En una sartén caliente coloque la panceta y cocine hasta que quede crocante. Reserve.
  11. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue las papas y la leche, añada las almejas y la panceta
  12. Mezcle y añada las dos tazas del líquido de cocción reservadas y la crema de leche. Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar a fuego suave.
  13. En una cacerola coloque la manteca a derretir junto con eneldo picado y cilantro.

Presentación

  1. En un plato hondo coloque el chowder, rocíe con la manteca derretida y decore con las almejas enteras reservadas.

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