Receta de Chowder de Nueva Inglaterra

Gatopardo por

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  • En una olla con abundante agua salada ponga las almejas.
  • Cocine hasta que se abran por completo.
  • Reserve dos tazas del líquido de la cocción.
  • Retire las almejas, quite la valva y pique. Reserve algunas almejas con valva para decorar.
  • Corte la panceta en tiras finas.
  • Pique las hierbas.
  • En una olla coloque la leche a calentar.
  • Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
  • Pele y corte las papas en cubos.
  • En una sartén caliente coloque la panceta y cocine hasta que quede crocante. Reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue las papas y la leche, añada las almejas y la panceta
  • Mezcle y añada las dos tazas del líquido de cocción reservadas y la crema de leche. Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar a fuego suave.
  • En una cacerola coloque la manteca a derretir junto con eneldo picado y cilantro.
  • Presentación
  • En un plato hondo coloque el chowder, rocíe con la manteca derretida y decore con las almejas enteras reservadas.
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