RECETA

Receta de Cheesecake de chocolate

Ingredientes

  • Esencia de vainilla ½ Cantidad necesaria
  • Amarenas en almíbar 15 Unidades
  • Chocolate blanco 100 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Galletas de chocolate rellenas 100 g
  • Azúcar ½ Taza
  • Cream cheese 440 g

Base
  • Galletas de chocolate rellenas 1 Paquete

Bebida sugerida
  • Capuccino  

Decoración

Opcional
  • Menta  
  • Almíbar de cacao  

Varios
  • Amarenas en almíbar A gusto
Cheesecake de chocolate

Preparación de la receta

  1. Corte el chocolate blanco en trozos y disponga en un bowl.
  2. Derrita el chocolate a baño María.
  3. Pique groseramente las galletas y reserve.
  4. Bata el queso hasta que quede cremoso.
  5. Agregue el azúcar y continúe batiendo.
  6. Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  7. Aromatice con la esencia de vainilla.
  8. Agregue el chocolate derretido y termine de batir hasta unir los ingredientes.
  9. Fuera de la batidora añada las galletas y las amarenas escurridas.

Base

  1. Procese las galletitas hasta reducirlas a polvo.
  2. Cubra la base de moldes para tarta individuales tapizados con papel manteca.
  3. Rellene los moldes con la crema de queso y cubra con papel aluminio.
  4. Cocine a baño María en horno precalentado a 160º C por 35 a 40 minutos aproximadamente.

Decoración

  1. Pique el chocolate.
  2. En una sartén disponga el agua, la glucosa y el azúcar.
  3. Lleve al fuego hasta obtener un caramelo dorado.
  4. Fuera del fuego agregue el chocolate y mezcle enérgicamente.
  5. Vierta sobre una mesada de mármol o bien sobre un silpat.
  6. Deje bajar la temperatura y tome porciones estirando el caramelo dándole la forma deseada.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una cheesecake y rocíe los bordes con el almíbar de las amarenas y almíbar de cacao.
  2. Decore con las figuras de caramelo, las amarenas y menta fresca.

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