RECETA

Receta de Cazuela de caracoles

Ingredientes


Sofrito
  • Tomates 2 Unidades
  • Guindilla 1 Unidad
  • Jamón crudo 3 Fetas
  • Panceta 100 g
  • Harina 2 cdas.
  • Chorizo colorado 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento asado 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Varios
  • Perejil  
Cazuela de caracoles

Preparación de la receta

  1. En un bowl con agua fría y sal fina coloque los caracoles y lave.
  2. Enjuague y repita este procedimiento hasta que el agua no contenga mas espuma.
  3. Previamente con un día de ayuno y purgados con polenta o perejil.
  4. En una olla con abundante agua, hierva los caracoles durante ½ hora.

Sofrito

  1. Pele la cebolla y pique.
  2. Pique la guindilla.
  3. Pique el jamón crudo, el chorizo y la panceta.
  4. Retire el pedúnculo de los tomates corte en cuartos, quite las semillas y corte en tiras.
  5. Corte el pimiento en tiras.
  6. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los tomates y condimente con sal. Incorpore el pimiento y reserve.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla y condimente con sal, agregue la guindilla junto con el jamón, la panceta y el chorizo.
  2. Incorpore una cucharada más de aceite y añada la harina.
  3. Cocine un minuto y agregue los caracoles junto con la preparación reservada.
  4. Vierta agua hasta nivel y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
  5. Incorpore agua de ser necesario.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo la cazuela de caracoles y decore con perejil.

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