RECETA

Ingredientes

  • Piñones 25 g
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azúcar 25 grs.
  • Alcaparras 10 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Albahaca A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Aceitunas negras 8 Unidades
  • Apio 150 g
  • Jugo de naranja 100 cc
Caponata

Preparación de la receta

Caponata

  1. Cortar 1 cebolla en pequeños trozos.
  2. Proceder de igual manera con 150 g de apio.
  3. Luego quítele la pulpa a una berenjena y también córtela en cubos.
  4. Descaroce 8 aceitunas y fracciónelas en tiras.
  5. Colocar en una olla y cocinar : el apio, la cebolla, aceite de oliva y azúcar.
  6. Luego incorporar las berenjenas y continuar con la cocción.
  7. Una vez listo, agregar : 2 tomates cortados en trozos grandes, albahaca, alcaparras, las aceitunas cortadas en tiras y piñones tostados.
  8. Exprimir dos naranjas y agregar el jugo sobre la preparación.

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Tomas
05/05/2016 19:01:30
Hoy hice esta receta, muy rica pero hay algunas cosas en la receta que o no están bien o no se entienden. Las berenjenas requieren una buena coccion antes de ser ingeridas y en la receta no aclaran el tiempo además que el aceite y el jugo de las cebollas y apio no es suficiente para cocinarlos, yo tuve que agregar agua y seguir cocinando luego de agregar los tomates y jugo de naranja. La cantidad de apio me pareció excesiva respecto de otras recetas de caponata pero quedó bien igual. La receta no indica si hay que poner sal por lo que parece dulce con el azúcar y la naranja, yo le agregué sal igual porque es una receta mas bien salada