RECETA

Ingredientes

  • Piñones 25 g
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azúcar 25 grs.
  • Alcaparras 10 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Albahaca A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Aceitunas negras 8 Unidades
  • Apio 150 g
  • Jugo de naranja 100 cc
Caponata

Preparación de la receta

Caponata

  1. Cortar 1 cebolla en pequeños trozos.
  2. Proceder de igual manera con 150 g de apio.
  3. Luego quítele la pulpa a una berenjena y también córtela en cubos.
  4. Descaroce 8 aceitunas y fracciónelas en tiras.
  5. Colocar en una olla y cocinar : el apio, la cebolla, aceite de oliva y azúcar.
  6. Luego incorporar las berenjenas y continuar con la cocción.
  7. Una vez listo, agregar : 2 tomates cortados en trozos grandes, albahaca, alcaparras, las aceitunas cortadas en tiras y piñones tostados.
  8. Exprimir dos naranjas y agregar el jugo sobre la preparación.

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