RECETA

Receta de Caldo Verde

Ingredientes


Armado
  • Chile de árbol c/n
  • Jitomates Saladet o Tomate perita 3 Unidades
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tortillas de maíz c/n

Caldo
  • Verdolaga sin tallo 400 grs
  • Nopales 5 Unidades
  • Romeritos 150 grs
  • Sal c/n
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de maíz c/n
  • Caldo de verduras 2 Litros
  • Cilantro c/n
  • Epazote c/n
  • Habas verdes 500 grs
  • Hierbabuena c/n
Caldo Verde

Preparación de la receta

Caldo

  1. Hervir las habas por 5 minutos, cortar la cocción en agua con hielo, pelar y reservar.
  2. Sofreír en aceite las cebollas cambray en rodajas.
  3. Agregar los nopales cortados en cubos pequeños, sazonar con sal.
  4. Licuar con agua el epazote, el cilantro, la hierbabuena y sal.
  5. Agregar la mezcla al sofrito de los nopales.
  6. Integrar las habas y el caldo.
  7. Incorporar las verdolagas y los romeritos .
  8. Dejar cocinar durante 5 minutos más.

Armado

  1. Servir el caldo verde en tazones hondos. Terminar con jitomate picado, aceite de oliva y acompañar con las tortillas de maíz calientes.

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