Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Calamares en su tinta
Aprende a preparar esta receta de Calamares en su tinta, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Ajo picado 1 cdita.
- Tubos de calamar 2 Unidades
- Vino blanco 1/2 Vaso
- Pan frito 2 Rodajas
- Tinta de calamar 1 cdita.
- Caldo de pescado 2 1/2 Taza
- Pimiento verde 1/4 cdas.
- Guarnición
- Arroz 100 grs.
- Ajo picado 1 cdita.
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en juliana.
- Corte el pimiento en juliana.
- En una olla con abundante aceite caliente, fría el pan.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
- Corte el calamar en trozos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el calamar por unos minutos. Condimente con sal y reserve.
- Arroz
- En una olla con aceite de oliva caliente, transparente el ajo.
- Agregue el arroz, y el doble en volumen de caldo de verdura caliente.
- Condimente con sal y cocine a fuego lento.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente, transparente las verduras y agregue el pan reservado, junto con el ajo.
- Incorpore el vino y deje evaporar.
- Agregue el caldo y la tinta de calamar.
- Retire, procese y tamice.
- Coloque nuevamente en la olla y deje reducir.
- Incorpore el calamar reservado.
- Presentación
- Sirva en un plato un timbal de arroz y los calamares con su salsa. Decore con perejil picado
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