Receta de Calamares en su tinta

Del Mediterráneo por

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  • Pele la cebolla y corte en juliana.
  • Corte el pimiento en juliana.
  • En una olla con abundante aceite caliente, fría el pan.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
  • Corte el calamar en trozos.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el calamar por unos minutos. Condimente con sal y reserve.
  • Arroz
  • En una olla con aceite de oliva caliente, transparente el ajo.
  • Agregue el arroz, y el doble en volumen de caldo de verdura caliente.
  • Condimente con sal y cocine a fuego lento.
  • Armado
  • En una olla con aceite de oliva caliente, transparente las verduras y agregue el pan reservado, junto con el ajo.
  • Incorpore el vino y deje evaporar.
  • Agregue el caldo y la tinta de calamar.
  • Retire, procese y tamice.
  • Coloque nuevamente en la olla y deje reducir.
  • Incorpore el calamar reservado.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un timbal de arroz y los calamares con su salsa. Decore con perejil picado
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