Receta de Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro

La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers por

> <
  • Salsa de miel
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Miel 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Ciboulette picado A gusto
  • Sazone los filetes con sal y pimienta.
  • Papas batidas con salsa de puerros
  • Corte la parte blanca del puerro al bies.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el puerro, sazone con sal y pimienta y luego de unos minutos de cocción incorpore el vino blanco junto con la crema de leche, deje reducir.
  • Pele y corte las papas en daditos, luego en una cacerola con abundante agua y sal cocine las papas hasta que estén tiernas. Luego realice un puré.
  • Salsa de miel
  • Corte la parte verde del puerro en brunoise.
  • Pique el chile.
  • En la misma sartén donde cocino los filetes saltee el puerro junto con el chile, la miel y sazone con sal, pimienta y jugo de limón, mezcle y cocine solo un par de minutos.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de pescado primero del lado de la piel.
  • Sirva en un plato una porción de puré y un filete de boga.
  • Presentación
  • Salsee los filetes con la salsa de miel y bañe las papas batidas con la salsa de puerros.
  • Decore con ciboulette picada.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados