RECETA

Receta de Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Boga 2 Filetes

Papas batidas con salsa de puerros
  • Vino blanco 1 Taza
  • Crema de leche 3/4 Taza
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Manteca 2 cdas.
  • Puerros 2 Tallos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 4 Unidades

Salsa de miel
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Miel 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Ciboulette picado A gusto
Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro

Preparación de la receta

  1. Sazone los filetes con sal y pimienta.

Papas batidas con salsa de puerros

  1. Corte la parte blanca del puerro al bies.
  2. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el puerro, sazone con sal y pimienta y luego de unos minutos de cocción incorpore el vino blanco junto con la crema de leche, deje reducir.
  3. Pele y corte las papas en daditos, luego en una cacerola con abundante agua y sal cocine las papas hasta que estén tiernas. Luego realice un puré.

Salsa de miel

  1. Corte la parte verde del puerro en brunoise.
  2. Pique el chile.
  3. En la misma sartén donde cocino los filetes saltee el puerro junto con el chile, la miel y sazone con sal, pimienta y jugo de limón, mezcle y cocine solo un par de minutos.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de pescado primero del lado de la piel.
  2. Sirva en un plato una porción de puré y un filete de boga.

Presentación

  1. Salsee los filetes con la salsa de miel y bañe las papas batidas con la salsa de puerros.
  2. Decore con ciboulette picada.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.