RECETA

Receta de Alcauciles en masa de hojaldre

Ingredientes

  • Masa de hojaldre 500 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sal A gusto
  • Limón 1/2 Unidad
  • Alcauciles 6 Unidades

Guarnición
  • Pan de tomate 1 Unidad

Relleno
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Pan Rallado 50 grs.
  • Huevo 1 Unidad
  • Salchicha parrillera 150 g
  • Queso rallado 2 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Pimienta A gusto
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Sal A gusto
Alcauciles en masa de hojaldre

Preparación de la receta

  1. Limpie los alcauciles, corte el tallo por la base y deseche las hojas externas.
  2. Con la ayuda de un cuchillo corte la punta de las hojas y deje reposar en agua salada con limón.
  3. Bajo un chorro de agua corriente, abrir las hojas sin romperlas y limpie las eventuales barbas que pudiera tener.
  4. Finalmente escurra con la cabeza hacia abajo.
  5. Corte el limón en gajos.
  6. En una cacerola acomode los alcauciles parados, cubra con abundante agua salada, agregue el limón y el aceite.
  7. Cocine durante 30 minutos.
  8. Cuele y deje enfriar.
  9. Reserve boca abajo.

Relleno

  1. Quite la piel de las salchichas, desmenuce.
  2. Pique finamente el ajo y el perejil.
  3. En un sartén con aceite de oliva saltee la carne de la salchicha y el ajo.
  4. Reserve.
  5. Pique la mozzarella.
  6. En un recipiente mezcle el pan y el queso rallados, el perejil, la mozzarella, el ajo y la carne de salchicha, amalgame con el huevo y el aceite de oliva.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Estire la masa de hojaldre y corte cuadrados de 15 cm de lado.
  2. Corte las berenjenas en rodajas y ase en el horno.
  3. Rellene los alcauciles con la preparación anterior, compacte con la ayuda de una cuchara.
  4. Tape con una rodaja de berenjena.
  5. Bata ligeramente el huevo.
  6. Disponga un alcaucil sobre un rectángulo de hojaldre, tape con otro y cierre.
  7. Pinte con el huevo y cocine en el horno durante 15 minutos o hasta que se vean dorados.

Presentación

  1. Sirva un alcaucil en el centro de un plato, decore con hojas de salvia.

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