RECETA

Receta de Alboronía con huevos fritos

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen 3 Cucharadas
  • Berenjena picada 1
  • Calabaza picada 1
  • Calabacín picado 1
  • Cebolla pelada y picada 1
  • Vino blanco 1/2 Vaso
  • Dientes de ajo pelados y picados 2
  • Huevos Cantidad deseada
  • Pimentón dulce 1 Cucharadita
  • Pimiento verde picado 1
  • Sal c/n
Alboronía con huevos fritos

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite, añadir la cebolla y un poquito de sal para que sude.
  2. Una vez pochada la cebolla, añadir los ajos, los pimientos, la calabaza y la berenjena -incorporar en este orden-.
  3. Rehogar todo junto hasta que la verdura se ablande y vaya tomando color.
  4. Agregar el pimentón dulce y rehogar sin dejar que se queme.
  5. Apagar el fuego y verter el vino blanco. Tapar y dejar en reposo.
  6. Servir la verdura en un plato, freír los huevos y disponerlos por encima.

Tips

  1. La alboronía es un plato de origen árabe, típico de muchas zonas en España. La receta tradicional lleva manzana. Puedes añadirle un poco de esta fruta si deseas un platillo con más personalidad.
  2. Al hacer los huevos fritos, asegúrate que estén a temperatura ambiente. Utiliza cantidad suficiente de aceite para que al freír el huevo no toque fondo, evitando que se pegue. Recuerda que siempre es mejor freír de a un huevo.
  3. Si quieres, puedes servir la alboronía fría. En ese caso, la puedes acompañar con huevos duros.

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