Un postre de cuna italiana y acento francés, el macaron

El macaron es un postre muy de moda pero con una larga tradición.

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Los Macarons, nacidos en Italia, llegaron a Francia de la mano de Catalina de Medicis en ocasión de su boda con Enrique II. Allí se sirvieron y fueron todo un éxito. Fue así como estos ricos bocadillos, que originalmente se servían sin relleno, se popularizaron y comenzaron a formar parte de las grandes celebraciones de la aristocracia.

Fue Luis Ernest Ladurée, un pastelero de la región suroeste, quien comenzó a armarlos con dos galletas unidas por una ganache o con mermelada, pero esto fue recién en el siglo XIX. Además les agregó color para diferenciar los distintos sabores.

Hoy son fáciles de encontrarlos y saborearlos en todo el mundo.

¿Tu los has probado?

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• La palabra macaron proviene del término italiano maccherone, que significa "pasta delgada"
• Existe un museo totalmente dedicado a ellos en Montmorillon.
• Se los conoce en algunos países con el nombre de mazapanes.