60 Min
Wakabaki
Aprende a preparar esta receta de Wakabaki, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Armado
- Limones4 Unidades
- Tortillas De Maízc/n
- Caldo
- Cebolla1/2 Unidad
- Col1/2 Unidad
- Calabaza de Castilla400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Caldo de res sin sal o agua purificada2 Litros
- Chiles serranos2 Unidades
- Cilantroc/n
- Colita de res1/2 Kilo
- Cuello de res1/2 Kilo
- Elote blanco2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Garbanzos cocidos250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Laurel1 Hoja
- Zanahorias2 Unidades
- Pecho de res1/2 Kilo
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Sellar las carnes en aceite de oliva, sazonar con sal por ambos lados y colocar en el caldo hirviendo.
- Aromatizar con laurel, ajo, tapar y dejar cocinar
- Agregar la cebolla troceada, los elotes cortados en rebanadas, la zanahoria en cubos, los chiles serranos, la col y la calabaza de Castilla.
- Incorporar los garbanzos y cocinar por 45 minutos a fuego bajo.
- En el ultimo hervor, perfumar con cilantro fresco
- Armado
- Servir el Wakabakki caliente en tazones hondos. Acompañar con los limones y las tortillas de maíz calientes.