30 Min
Vinagreta de tomate confit
Aprende a preparar esta receta de Vinagreta de tomate confit, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Piñones10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Tomates300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y sacarles las semillas, colocarlos en una placa y condimentarlos con aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar, ajo y tomillo picado, cocinar en horno a 90° durante 2, 30 hs.
- Retirar y procesar los tomates agregando aceite de oliva.
- En un bol colocar aceto balsámico junto con la sal y la pimienta, batir bien, ir incorporando de a poco el aceite de tomate confit para lograr una emulsión.
- Al momento de servir incorporar piñones tostados.
- Emplatado
- En un plato colocar un disco de polenta salteada, sobre esto puré de berenjenas, morrones asados y zuchinnis grillados, arriba hojas de rúcala, ir condimentando con la vinagreta y agregar un poco mas de la misma en el plato.