Vasitos de merengue, crema y frutillas

Preparación de la Receta

• Para comenzar

• precalentamos el horno a 90&ordm
• C.
• Luego, preparamos los conitos de merengue

• Para ello

• vamos a calentar las claras con el az&uacute
• Car a baño maría revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance una temperatura de 50-55ºC y el azúcar esté totalmente disuelto.
• A continuación, pasamos esta mezcla a un bol y la montamos a punto nieve con ayuda de una batidora.
• Colocamos el merengue en dos mangas pasteleras, una con boquilla de estrella abierta y grande, y otra redonda.
• Luego, formamos unos merengues pequeños separados bien unos de otros en bandejas forradas con papel de horno
• Con la boquilla de estrella realizamos pequeñas estrellas hasta cubrir media bandeja
• En la otra mitad de la bandeja realizamos puntos con la boquilla redonda
• Repetimos la operación hasta terminar el merengue.
• Llevamos al horno a una temperatura de 90-95°C durante una hora y media aproximadamente, o hasta que estén duritos por fuera y se despeguen de la bandeja con facilidad.

• Para el relleno de frutillas

• en una procesadora, colocamos las frutillas limpias, con el az&uacute
• Car hasta obtener un puré homogéneo.
• A la crema montada le añadimos unos conitos de merengue rotos en trozos y mezclamos.
• Colocamos el puré de frutillas en la base de cada vasito
• Luego, añadimos merengue con trozos de merengue y terminamos con los merengues enteros y trozos de frutilla.