Alfajor de nuez
1 h 30 min
Variedades de Facturas de Manteca
Aprende a preparar esta receta de Variedades de Facturas de Manteca, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
10
- Amasijo
- Vainilla c/n A gusto
- Azúcar 50 Gramos
- Harina 500 Gramos
- Leche 250 Gramos
- Levadura 30 Gramos
- Miel 15 Gramos
- Sal 10 Gramos
- Empaste
- Mantequilla 200 Gramos
- Harina 25 Gramos
- Crema pastelera c/n A gusto
- Dulce de leche repostero c/n A gusto
- Dulce de membrillo c/n A gusto
- Duraznos en almibar c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Amasijo
- En batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta lograr una masa homogénea y elástica.
- Dejar descansar 30 min.
- Empaste
- Trabajar mantequilla y harina hasta integrar, estirar en forma rectangular.
- Armado
- Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste y cerrar con los bordes.
- Dar 4 vueltas simples y 1 hs de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar fajas y de éstas triángulos.
- Enfriar durante 20 min.
- Preparación de distintas variedades:
- Molinetes
- Cortar la masa en cuadrados de 5 cm de lado.
- Realizar un corte diagonal desde cada vértice, sin llegar al centro, para dividir cada ángulo en dos una si y una no.
- Colocar sobre la unión un copo de pastelera y un trocito de durazno.
- Dejar levar por 30 min.
- Moñitos
- Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho.
- Dividirlas en rectángulos de 5 por 10 cm.
- Retorcerlos en el medio para formar los moños.
- Colocar dulce de leche en una punta y crema pastelera en la otra.
- Dejar levar por 30 min.
- Lechucitas
- Cortar la masa en tiras y dividirlas en triángulos. Hacer coincidir el vértice de cada ángulo en el centro de la base.
- En los extremos de la base copos de crema pastelera y motas de dulce de membrillo para imitar los ojos.
- Dejar levar por 30 min.
- Cocinar a 200° C por 20 min.
Advertisement
