Turron De Alicante

Preparación de la Receta

• Una vez obtenido los almibares a las temperaturas deseadas a la vez (145ª C y 139ª C), comenzar a batir claras con azúcar.
• Cuando comience a espumar agregar en forma de hilo el almíbar a 145ª C sin dejar de batir.
• Una vez integrado añadir la miel en forma de hilo y seguir batiendo hasta entibiar el bowl.
• Calentar las almendras en el horno por 5 minutos y agregar a la batidora cambiando el batidor globo por la lira.
• Trabajar hasta integrar de manera pareja las almendras.
• Colocar sobre una placa enmantecada una hoja de papel de arroz (hostia) y agregar el preparado en caliente. Esparcir rápidamente con espátula o con las manos untadas en rocío vegetal hasta acomodar de manera lisa.
• Cubrir con la hoja de arroz y presionar.
• Dejar a temperatura ambiente un mínimo de 8 hs.
• Retirar el papel manteca y cortar en porciones.
• Se puede hacer hasta 1 mes antes reservando en recipiente hermético en alacena.