90 Min
Turron De Alicante
Aprende a preparar esta receta de Turron De Alicante, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Almíbar
- Azucar600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Glucosa135 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Miel375 g
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.23 Libra(s) 0.83 - Turrón
- Azucar50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras2 Unidad
- Papel de arroz (hostia)2 Plancha
- Almendras Tostadas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Una vez obtenido los almibares a las temperaturas deseadas a la vez ( 145ª C y 139ª C ), comenzar a batir claras con azúcar.
- Cuando comience a espumar agregar en forma de hilo el almibar a 145ª C sin dejar de batir.
- Una vez integrado añadir la miel en forma de hilo y seguir batiendo hasta entibiar el bowl.
- Calentar las almendras en el horno por 5 minutos y agregar a la batidora cambiando el batidor globo por la lira.
- Trabajar hasta integrar de manera pareja las almendras.
- Colocar sobre una placa enmantecada una hoja de papel de arroz (hostia) y agregar el preparado en caliente. Esparcir rápidamente con espàtula o con las manos untadas en rocìo vegetal hasta acomodar de manera lisa.
- Cubrir con la hoja de arroz y presionar.
- Dejar a temperatura ambiente un mìnim o de 8 hs.
- Retirar el papel manteca y cortar en porciones.
- Se puede hacer hasta 1 mes antes reservando en recipiente hermético en alacena.