30 Min
Triglie con panccetta
Aprende a preparar esta receta de Triglie con panccetta, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Trillas12 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Decoración
- Esparragos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Champignones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Panceta300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - HarinaCantidad necesaria
- Papas chips
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Habas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceto balsámico200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Filetee las trillas y desescame.
- Disponga las trillas en una platina, salpimiente, rocíe con aceite de oliva deje marinar
- Cocine en el horno durante 6 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pele las habas y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- En una cacerola reduzca el aceto balsámico, la salsa de soja y la miel.
- Agregue las habas y cocine durante 2 minutos.
- Papas chips
- Pele las papas y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre un papel absorbente y condimente con sal.
- Decoración
- Pele los espárragos, corte los tallos y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
- Corte la cocción en agua helada.
- Filetee los champignones y pase por harina.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Corte la panceta en láminas.
- Disponga las láminas de panceta entre dos silpat y cocine en el horno precalentado a 100º C durante 1 hora aproximadamente o hasta que se sequen.
- Presentación
- En el costado de un plato intercale los espárragos, láminas de panceta y los filetes de trilla.
- En otro costado sirva las papas y los hongos fritos.
- Rocíe con la salsa.