Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez

Name: Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Frutas de estación c/n; Maracuyá para su pulpa 2 Unidades; azúcar 150 Gramos; Huevos 4 Unidades; Azúcar blanca 180 Gramos; Claras 2 Unidades; nueces molidas 200 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet

Frutas de estación c/n

Curd de maracuyá
Maracuyá para su pulpa 2 Unidades
Azúcar 150 Gramos
Huevos 4 Unidades

Merengue de nuez
Azúcar blanca 180 Gramos
Claras 2 Unidades
Nueces molidas 200 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Curd
Colocar en una olla el azúcar, huevos y maracuyá y cocinar mezclando sin parar hasta que tome cuerpo.
Sacar del fuego y mezclar hasta que se enfríe.
Reservar en frío.

Merengue
Batir las claras a nieve y luego incorporar el azúcar junto con las nueces molidas suavemente.

Armado
Colocar en una placa antiadherente cucharadas medianas y cocinar en un horno a 120° C por 45 minutos.
Armar el triffle colocando una compotera grande o varias individuales frutas (frutillas, moras, mango en cubos, bananas en rodajas) en la base , un poco de curd de maracuyá y el merengue de nuez.
Repetir el procedimiento y terminar con azúcar impalpable.