Caliente en una olla el agua junto con el azúcar y retire una vez que el almíbar se ponga pesado y sin llegar a punto hilo logrando una temperatura de 118ºC.
Vierta el almíbar en forma de hilo sobre las yemas mientras sigue batiendo.
Siga batiendo hasta que se enfrié, aproximadamente durante 10 minutos más. Retire y vierta las yemas al chocolate, agregue la vainilla y el licor de café, mezcle bien y añada por ultimo la crema semi montada. Mezcle con movimientos envolventes.