30 Min
Torta de ricota y trigo
Aprende a preparar esta receta de Torta de ricota y trigo, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
7- Helado de fruta abrillantada
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas8 Unidades
- Canela En PolvoCantidad necesaria
- Fruta abrillantada60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Masa de biscocho
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas4 Unidades
- Relleno
- Azucar170 grs.
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Yemas3 Unidades
- Claras3 Unidades
- Ricotta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Agua de azaharCantidad necesaria
- Ralladura de naranja1/2 Unidad
- Trigo
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Trigo entero pelado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de naranja1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque la harina, la manteca, el azúcar y los huevos, mezcle la masa con la ayuda de un cornet o espátula, sin amasar demasiado.
- Tape con un papel film y deje descansar en la heladera.
- Estire la masa con un palo de amasar y corte de la forma que desee.
- Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar por unos minutos.
- Trigo
- Remoje el trigo por 24 horas en agua fría.
- En una olla coloque el trigo, la leche, la ralladura de naranja, la manteca, el azúcar y la vainilla.
- Cocine a fuego muy bajo al menos 4 horas, hasta que el trigo empiece a abrirse, la leche se haya evaporado y tenga una consistencia bien cremosa y densa. Dejar enfriar.
- Relleno
- Bata las claras a punto nieve.
- En un bowl coloque la ricotta tamizada y el azúcar. Bata hasta que resulte cremoso.
- Agregue las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el trigo y las claras batidas en forma envolvente.
- En moldes individuales o de silicona, coloque el relleno.
- Lleve al horno precalentado a 170° por 30 a 40 minutos.
- Retire del horno y desmolde.
- Helado de fruta abrillantada
- Prepare una crema inglesa, colocando la leche, los huevos y el azúcar en un bowl a baño maría y cocine a fuego muy bajo, revolviendo continuamente, hasta lograr la consistencia deseada.
- Retire y deje enfriar en la heladera.
- En una máquina para hacer helados coloque la crema inglesa y la fruta abrillantada. Deje trabajar hasta que el helado este hecho.
- Lleve al freezer a enfriar.
- Presentación
- En un plato coloque la torta de ricota y trigo, agregue el helado, decore con la masa de biscocho y la canela en polvo.