Torta de hojaldre, pastelera y frutillas

Preparación de la Receta

• Hojaldre
• Estire la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
• Deje reposar en la heladera cubierta con papel film.
• Emprolije los bordes .
• En una placa para horno ponga papel manteca y acomode encima el hojaldre.
• Coloque un peso sobre el hojaldre.
• Lleve a horno precalentado a 200º y cocine 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

• Almíbar
• Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.

• Salsa
• Procese las frutillas con el almíbar.

• Crema pastelera
• En una cacerola lleve la leche a punto de ebullición con la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
• En un bowl metálico bata a blanco las yemas con los huevos, la fécula de maíz y el azúcar.
• Vuelque la leche de una vez sobre esta preparación.
• Integre los ingredientes fuera del fuego.
• Termine la cocción sobre el fuego hasta que espese sin dejar de batir.
• Enfríe rápidamente sobre un baño María invertido.
• Bata la crema a punto chantilly.
• Integre a la crema pastelera poco a poco con movimientos envolventes
• Rocíe las frutillas apenas con impalpable
• Corte algunas frutillas al medio y otras deje enteras.
• Endulce con azúcar impalpable.

• Arme la torta
• Rompa el hojaldre en trozos grandes.
• En un plato para torta haga una base con crema pastelera.
• Continúe con trozos de hojaldre, nuevamente crema y finalmente frutillas.
• Repita estos pasos 3 veces.
• Termine espolvoreando con azúcar impalpable.
• Corte en porciones, acompañe con la salsa y hojas de menta.