30 Min
Torta de castañas y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Torta de castañas y chocolate, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Chocolate150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Limon2 Unidades
- Almendras120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos5 Unidades
- Puré de castañas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bebida sugerida
- Armagnac
- Cobertura
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Guarnicion I
- Pimienta500 A gusto
- Masa
- Agua30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Disponga las castañas sobre una platina y caliente en el horno durante 10 minutos.
- Realice un corte en cruz a las castañas y pele con la ayuda de un cuchillo.
- Blanquee brevemente en abundante agua hirviendo y retire la segunda piel.
- Reduzca las castañas a puré.
- Blanquee las almendras y pele.
- Ralle la cáscara del limón.
- Pique groseramente el chocolate.
- Separe las claras de las yemas.
- Bata las claras a 3/4 de su punto.
- Bata la manteca pomada con el azúcar.
- Incorpore la ralladura de limón.
- Incorpore las yemas poco a poco.
- Reserve.
- Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
- Incorpore el chocolate y mezcle bien.
- Añada el puré de castañas.
- Agregue la manteca con el azúcar y termine de unir los ingredientes.
- Fuera de la procesadora incorpore las claras en dos veces con movimientos envolventes.
- Vuelque en un molde redondo.
- Cocine en el horno moderado (180ºC) durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
- Cobertura
- Derrita el chocolate a baño María.
- Agregue la manteca fría.
- Cubra la torta con el baño de chocolate.
- Presentación
- Sirva una porción de torta en el centro de un plato.
- Acompañe con crema batida, figuras de chocolate y castañas en almíbar.
- El puré de castañas se consigue ya preparado en latas.