Torta de castañas y chocolate

Preparación de la Receta

• Disponga las castañas sobre una platina y caliente en el horno durante 10 minutos.
• Realice un corte en cruz a las castañas y pele con la ayuda de un cuchillo.
• Blanquee brevemente en abundante agua hirviendo y retire la segunda piel.
• Reduzca las castañas a puré.
• Blanquee las almendras y pele.
• Ralle la cáscara del limón.
• Pique groseramente el chocolate.
• Separe las claras de las yemas.
• Bata las claras a 3/4 de su punto.
• Bata la manteca pomada con el azúcar.
• Incorpore la ralladura de limón.
• Incorpore las yemas poco a poco.
• Reserve.
• Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
• Incorpore el chocolate y mezcle bien.
• Añada el puré de castañas.
• Agregue la manteca con el azúcar y termine de unir los ingredientes.
• Fuera de la procesadora incorpore las claras en dos veces con movimientos envolventes.
• Vuelque en un molde redondo.
• Cocine en el horno moderado (180ºC) durante 40 a 50 minutos aproximadamente.

• Cobertura
• Derrita el chocolate a baño María.
• Agregue la manteca fría.
• Cubra la torta con el baño de chocolate.

• Presentación
• Sirva una porción de torta en el centro de un plato.
• Acompañe con crema batida, figuras de chocolate y castañas en almíbar.