60 Min
Tomates Rellenos con Quinoa Morada y Arroz Yamaní
Aprende a preparar esta receta de Tomates Rellenos con Quinoa Morada y Arroz Yamaní, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Tomates redondos5 Unidades
- Mayonesa vegana
- Aceite De Olivac/n
- Ajoc/n
- Castañas de cajú remojadas por 8 horas400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cúrcumac/n
- Leche de almendras400 c.c.
- Limón para su jugo1 unidad
- Salc/n
- Relleno
- Aceite De Olivac/n
- Aceitunas picadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite de ajoc/n
- Ají molidoc/n
- Alcaparras30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Arroz Yamaní cocido150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo picado2 Dientes
- Cebolla picada200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo fileteada150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla morada picada200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ciboulette picadac/n
- Espinaca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mayonesa veganac/n
- Morrones picados300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Girgolas2 Unidades
- Oréganoc/n
- Palta1 unidad
- Perejil picadoc/n
- Pimentónc/n
- Quinoa morada cocida150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una sartén con aceite de oliva rehogar morrones (amarillo, rojo y verde), ajo, cebolla, cebolla morada y cebolla de verdeo hasta que estén blandos.
- Llevar a un bowl y mezclar con arroz yamaní cocido, quinoa morada cocida, perejil picado, orégano, ciboulette, pimentón, aceitunas negras picadas, alcaparras y condimentar con un poco de aceite de ajo, jugo de limón, sal y pimienta.
- Agregar hojas de espinaca frescas cortadas con las manos, palta pisada con un tenedor y mezclar.
- En sartén con aceite de oliva dorar las gírgolas enteras de ambos lados (2 minutos de cada lado).
- Añadir las gírgolas cortadas en tiras, mayonesa vegana y homogeneizar.
- Mayonesa vegana
- Licuar castañas remojadas, leche de almendras, jugo de limón, ajo picado hasta obtener una textura de mayonesa.
- Condimentar con sal y cúrcuma.
- Armado
- Con la ayuda de un cuchillo sacar la tapa y ahuecar los tomates.
- Retirando la pulpa y con una cuchara terminar de vaciarlos.
- Rellenar cada tomate con la preparación reservada y terminar con hojas baby y aceite de oliva por encima.