Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada

Preparación de la Receta

• Tinga
• Partir la pechuga, con el hueso, por la mitad.
• Poner a a cocer en agua con un cuartito de la cebolla y un diente de ajo.
• Una vez cocida, dejar enfriar y se deshebrar.
• Picar el jitomate muy finamente.
• Filetear la cebolla en medias lunas.
• En un sartén o cazuela, poner a acitronar la cebolla con un poco de aceite.
• Una vez acitronada, se agrega el jitomate picado, el chipotle y sazonar un poco.
• Agregar la pechuga deshebrada, rectificar el sazón y dejar cocinar por 5 minutos más, para que todo quede mezclado.
• Servir.
• Poner en la tostada y agregar crema, queso y lechuga al gusto.

• Salsa
• Asar el jitomate, la cebolla y el chile en el comal.
• Una vez asados, en un molcajete poner primero la cebolla y el ajo, molcajetear un poco.
• Agregar el jitomate y volver a molcajetear.
• Agregar el chile y molcajetear una vez más.
• Poner sal hasta que esté bien sazonada.
• Picar cebolla y cilantro y se agregar al molcajete para decorar.