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Timbal de tomate y albahaca con vinagreta de eneldo
Aprende a preparar esta receta de Timbal de tomate y albahaca con vinagreta de eneldo, de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Timbal
- Albahaca fresca4 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Echalote5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Hoja de gelatina1 Unidad
- Crema de leche30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ajo2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomates80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Varios
- Mezclum de Hojas Verdes10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vinagreta
- Echalote5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Eneldo5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagre de Arroz10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Timbal
- Pique finamente la cebolla y la échalote.
- En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja los tomates durante 1 minuto, escurra, retire su piel, corte en cuartos y retire las semillas.
- Hidrate la gelatina en agua fría y reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el ajo y los tomates durante 5 minutos.
- Procese todo junto, agregue la gelatina hidratada, la albahaca picada, sal, pimienta y distribuya en moldes individuales.
- Lleve al frío hasta que tomen consistencia.
- Vinagreta
- Pique finamente la échalote y el eneldo.
- En un bowl combine la échalote, el eneldo, el vinagre, sal, pimienta y el aceite.
- Presentación
- En el centro de un plato desmolde un timbal de tomates y de lado sirva un bouquet de hojas de lechuga y rocíe con la vinagreta.