Terrina de vegetales

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas y los zuchinis en láminas finas.
• Corte el cabo de las gírgolas y abra bien.
• Pele y corte la cebolla en láminas.
• Hidrate los tomates en agua.
• Corte los morrones al medio y retire las semillas
• En una sartén con aceite de oliva cocine las gírgolas de ambos lados hasta dorar.
• En otra sartén con aceite de oliva cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar, retire y cocine en la misma sartén los zuchinis y luego las cebollas.
• Retire las verduras y condimente con sal y pimienta.
• En un molde para terrina con un poco de aceite de oliva en la base acomode primero las gírgolas, luego los zuchinis, espolvoree con queso rallado, luego añada las berenjenas y los morrones, nuevamente queso rallado, berenjenas, tomates hidratados, nuevamente queso, morrón y así sucesivamente hasta llenar el molde.
• Termine con las cebollas doradas y cubra con quedo rallado.
• Precaliente el horno a 140° aproximadamente.
• Coloque la terrina sobre una placa y lleve a horno durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
• Retire del horno y deje enfriar.

• Salsa
• Corte las limas y los limones al medio y exprima el jugo.
• Deshoje el tomillo
• Coloque el jugo en una olla y lleve a fuego medio hasta reducir.
• Añada el vinagre la pimienta.
• Retire la salsa del fuego y añada la manteca hasta ligar.
• Termine con tomillo picado.

• Cuadril grillado
• Corte el cuadril en láminas finas y luego al medio.
• Condimente la carne con sal gruesa y pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva, cocine la carne vuelta y vuelta.
• Retire y reserve caliente.

• Presentación
• Desmolde la terrina corte en porciones.
• Sirva las láminas de cuedril formando una torre en un costado del plato, en otro sirva la terrina y rocíe con la salsa.
• Termine con orégano fresco