Besugo al romero
Terrina de pato
Aprende a preparar esta receta de Terrina de pato, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Chutney
- Sal A gusto
- Cebolla colorada 1 Unidad
- Mango 1 Unidad
- Pimienta A gusto
- Fondue
- Sal Una pizca
- Terrina
- Huevo 1 Unidad
- Magret de pato Unidades
- Hígado de pollo 150 g
- Crema de leche 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Terrina
- Elimine el exceso de grasa del magret y realice cortes en la piel sin llegar a la carne.
- En una sartén caliente cocine el magret primero del lado de la piel.
- Délo vuelta y sale la carne del pato.
- Corte en cubos pequeños.
- En un mixer agregue el hígado de pollo y la mitad del magret. Procese.
- Agregue el huevo y la crema, condimente con sal y pimienta.
- Vuelque en un molde para terrine y cocine en horno caliente a baño María.
- Chutney
- Pele, descaroce y corte el mango en dados.
- Pique finamente la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, condimente con sal y pimienta.
- Agregue el mango y termine la cocción.
- Acompañamiento
- Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo y blanquee en agua hirviendo.
- En la base de un plato coloque las hojas de cábolo encima una porción de magret, acompañe con el chutney rápido de mango.
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