30 Min
Terrina de pato
Aprende a preparar esta receta de Terrina de pato, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chutney
- SalA gusto
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Mango1 Unidad
- PimientaA gusto
- Fondue
- SalUna pizca
- Terrina
- Hígado de pollo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Magret de patoUnidades
- Huevo1 Unidad
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Terrina
- Elimine el exceso de grasa del magret y realice cortes en la piel sin llegar a la carne.
- En una sartén caliente cocine el magret primero del lado de la piel.
- Délo vuelta y sale la carne del pato.
- Corte en cubos pequeños.
- En un mixer agregue el hígado de pollo y la mitad del magret. Procese.
- Agregue el huevo y la crema, condimente con sal y pimienta.
- Vuelque en un molde para terrine y cocine en horno caliente a baño María.
- Chutney
- Pele, descaroce y corte el mango en dados.
- Pique finamente la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, condimente con sal y pimienta.
- Agregue el mango y termine la cocción.
- Acompañamiento
- Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo y blanquee en agua hirviendo.
- En la base de un plato coloque las hojas de cábolo encima una porción de magret, acompañe con el chutney rápido de mango.