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Tempura de mar y vegetales
Aprende a preparar esta receta de Tempura de mar y vegetales, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Ingredientes
2- Para el aioli
- Diente de ajo1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Huevo cocido por 6 minutos1 Unidad
- Jugo de 1/2 lima
- Mostaza de Dijon1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para la mezcla
- Agua frìa300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Huevo1 Unidad
- Pizca de sal1
- Cilantro Picado2 cdas.
- Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para la tempura
- Puerros baby5 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Anillos de calamar8 Unidades
- Cebollas de verdeo5 Unidades
- Filet de besugo1 Unidad
- Langostinos6 Unidades
- Remolachas baby5 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la mezcla, en un bol, mezclamos harina, sal, huevo y agua fría. Incorporamos cilantro picado
- Para la tempura, cortamos el besugo transversalmente en tiras de 1 cm, pasamos por la mezcla de tempura y freímos en abundante aceite caliente. Secamos sobre papel absorbente.
- Repetimos la operación con las colas de langostinos limpios, anillos de calamar, remolachas baby, puerros baby y cebollas de verdeo pequeñas.
- Para el aioli, procesamos huevo, mostaza de Dijon, ajo y vamos agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Terminamos con jugo de lima.
- Para el armado, servimos las frituras con el aioli.