Cookies de Chocolate y Miso
Tempura de mar y vegetales
Aprende a preparar esta receta de Tempura de mar y vegetales, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Para el aioli
- Diente De Ajo 1/2 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Huevo cocido por 6 minutos 1 Unidad
- Jugo de 1/2 lima
- Mostaza de Dijon 1 cda
- Para la mezcla
- Agua fría 300 cc
- Huevo 1 Unidad
- Pizca de sal 1
- Cilantro picado 2 cdas.
- Harina 0000 300 g
- Para la tempura
- Remolachas baby 5 Unidades
- Langostinos 6 Unidades
- Anillos de calamar 8 Unidades
- Cebollas De Verdeo 5 Unidades
- Puerros baby 5 Unidades
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Filet de besugo 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la mezcla, en un bol, mezclamos harina, sal, huevo y agua fría. Incorporamos cilantro picado
- Para la tempura, cortamos el besugo transversalmente en tiras de 1 cm, pasamos por la mezcla de tempura y freímos en abundante aceite caliente. Secamos sobre papel absorbente.
- Repetimos la operación con las colas de langostinos limpios, anillos de calamar, remolachas baby, puerros baby y cebollas de verdeo pequeñas.
- Para el aioli, procesamos huevo, mostaza de Dijon, ajo y vamos agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Terminamos con jugo de lima.
- Para el armado, servimos las frituras con el aioli.
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