Teleras

Preparación de la Receta

• En un tazón colocar la harina, levadura y agua mezclar hasta lograr una masa homogénea.
• Cubrir el recipiente con plástico y dejar reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

• Masa
• En la mesa de trabajo hacer una fuente con harina, sal, azúcar, manteca y en el centro colocar el pre-fermento.
• Hidratar poco a poco con agua hasta obtener una masa homogénea.
• Amasar hasta que la masa se despegue de la superficie de trabajo y forme una masa lisa y elástica.
• Dejar reposar la masa 30 minutos y dividir en porciones de 110 gramos.
• Bolear cada porción y reposar las piezas cubiertas de plástico durante 5 minutos.
• Enharinar cada bollo y estirar ligeramente hacia los extremos para formar un pan de forma ovalada y ligeramente plano.
• Enharinar nuevamente cada pieza de pan y tomar un palito delgado y presionar el pan por la parte larga, hasta el fondo sin llegar a cortarlo, hacer esta operación dos veces para lograr un pan con tres divisiones.
• Colocar en charola engrasada teniendo cuidado de colocar el pan con las divisiones por la parte de arriba.
• Tapar con plástico para evitar que se sequen las piezas y dejarlas reposar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
• Precalentar el horno a 160° C.
• Retirar el plástico lentamente para evitar ponchar las masas.
• Hornear durante 25 minutos aproximadamente o hasta que las teleras se tornen doradas, dejar enfriar por completo.