30 Min
Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca , de la mano de Juan Zuliani por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas2 Unidades
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mousse de chocolate
- Chocolate360 g
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos6 Unidades
- Mousse de tomates
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Tomates4 Unidades
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Tomillo1 Rama
- Pesto de albahaca
- Piñones30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Albahaca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Menta4 Hojas
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la harina y el azúcar con la manteca hasta formar una masa arenosa.
- Añada la yema y termine de unir la masa hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire y forre tarteletas.
- Mousse de chocolate
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Bata los huevos y mezcle con el chocolate derretido.
- Armado
- Rellene las tarteletas con la mousse de choclote y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Mousse de tomates
- Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
- Desgrane el tomillo
- En una sartén disponga los tomates, el azúcar y deje caramelizar.
- Procese los tomates con el tomillo.
- Incorpore la crema de leche y termine de procesar hasta que espese.
- Enfríe en la heladera.
- Pesto de albahaca
- Procese la albahaca con la menta los piñones, la miel y el agua.
- Presentación
- Disponga una tarteleta en el centro de un plato, encima dos quenelles de mousse de tomate. alrededor el pesto.
- Decore con tomillo y frutilla.