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Tarta de pomelo rosado
Aprende a preparar esta receta de Tarta de pomelo rosado, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Harina de Maíz75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalUna pizca
- Miel15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Harina 000075 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Crema de lima
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevo1 Unidad
- Queso Crema30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de leche30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Limas4 Unidades
- Cubierta
- Pomelos rosados3 Unidades
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Naranjas3 Unidades
- Gelatina de duraznos1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Opcional
- Frutillas
- Relleno
- Azucar85 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Yemas6 Unidades
- Licor de naranja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Crema de leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Varios
- PorotosCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle las harinas con el azúcar, la sal y la manteca hasta formar una masa granulada.
- Incorpore la yema, la esencia de vainilla y la miel.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Forre un molde para tarta, pinche la superficie con un tenedor y cubra con una lámina de papel aluminio y porotos.
- Precocine en el horno a 190º C durante 15 minutos aproximadamente.
- Relleno
- En un bowl mezcle las yemas, el azúcar, la crema de leche y el licor.
- Armado
- Rellene la masa y termine la cocción en el horno a 160º C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Pele las naranjas y los pomelos a vivo y separe los gajos también a vivo.
- Diluya la gelatina de duraznos con agua caliente.
- Intercale los gajos de naranja y pomelo en la superficie de la tarta en forma de abanico.
- Pincele la cubierta con gelatina de durazno.
- Crema de lima
- Ralle la cáscara de dos limas y exprima.
- En un bowl mezcle el jugo de lima, la ralladura de lima, el huevo, la crema de leche y el azúcar y el queso crema.
- Lleve sobre un baño María y cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
- Presentación
- En el costado de un plato forme un dibujo con la salsa de lima.
- En el otro costado sirva una porción de tarta.
- Decore con frutillas.