30 Min
Tarta de peras, pasas y amarettis
Aprende a preparar esta receta de Tarta de peras, pasas y amarettis, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa de nuez
- Huevo1 Unidad
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas de huevo2 Unidades
- Nueces tostadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca fría200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpable150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Relleno
- Azucar rubia4 cdas.
- Uvas pasas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Peras5 Unidades
- Manteca2 cdas.
- Amarettis150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina2 cdas.
- Canela En Polvo2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa de nuez
- Coloque en la procesadora la harina junto con la manteca, el azúcar impalpable y las nueces. Procese solo un par de segundos, añada las yemas y el huevo. Procese hasta unir los ingredientes, solo 1 minuto.
- Retire la masa de la procesadora( tiene que estar separada) y luego una con las manos sin amasar.
- Tape la masa con film y lleve a la heladera durante ½ hora.
- Retire, tome una parte de la masa y con la ayuda de un palote estírela dejando un grosor de 1/2cm. Forre un molde rectangular previamente enmantecado y enharinado con la masa y retire el excedente. Deje descansar nuevamente en la heladera durante ½ hora.
- Retire, pinche con un tenedor y lleve a horno a una temperatura de 180ºC durante 10 minutos.
- Relleno
- Pele las peras y córtelas en dados.
- Coloque en una sartén la manteca a derretir, añada luego las peras, el azúcar y 1cdita de canela. Cocine solo durante 5 minutos. Retire, coloque en un bowl y deje enfriar.
- Agregue luego las pasas, la canela restante, mezcle y añada la harina, mezcle nuevamente. Reserve.
- Con la ayuda de un palo de amasar triture groseramente los amarettis.
- Armado
- Distribuya los amarettis dentro del molde y encima el relleno.
- Pinte los bordes de la masa del molde con huevo batido.
- Estire la parte de masa restante y colóquela sobre el molde. Selle con los dedos y retire el excedente. Pinte la superficie con huevo.
- Cocine en horno a 180ºC aproximadamente ½ hora, hasta que se dore.
- Presentación
- Corte una porción de la torta y colóquela en un plato, espolvoree con abundante azúcar impalpable. Acompañe con una bocha de helado o crema batida y decore con unas ramitas de canela.