Tarta de papa

Preparación de la Receta

• Tarta
• Lave las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
• Pele las papas y corte en láminas de 1/2 cm de espesor.
• Corte las cebollas en fina juliana.
• Pique finamente el romero.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue las cebollas con la mitad del romero picado.
• Incorpore las anchoas y deje dorar sobre fuego bajo.
• Corte la rúcula en juliana gruesa.
• Estire la masa hasta formar un rectángulo de 35 x 50 cm.
• Sobre la masa forme una capa de cebollas frías dejando 5 cm de borde libre, sobre éstas disponga una capa de rúcula, una de papas, termine con romero picado y rocíe con aceite de oliva.
• Doble los bordes de masa sobre el relleno y pincele con huevo batido.
• Cocine en el horno precalentado a 180/190º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

• Salsa
• Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
• Ase los morrones en el horno caliente, deje enfriar, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
• Pique finamente la cebolla de verdeo y las hierbas.
• En un bowl combine los tomates, morrones, hierbas, cebolla de verdeo, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado la salsa.