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Tarta de lomo y champiñones en masa de hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Tarta de lomo y champiñones en masa de hojaldre , de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

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Programa
Ingredientes
6- Para el hojaldre:
- Huevo1 Unidad
- Plancha de hojaldre grande1 Unidad
- Para el relleno:
- Cebolla1 Unidad
- Crema de leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Champiñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Lomo ibérico fresco u otro embutido300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pimienta
- Sal
- Salsa de soja1 Chorrito
- Shimeji blancos y marrones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva
- Vino fino200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Hongos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise.
- A eso, le añadimos los champiñones cortados en láminas, los hongos cortados en juliana y las setas shimeji enteras. Cuando esté todo cocinado, agregamos y desglasamos con el vino.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Mientras tanto, cortamos la masa de hojaldre en forma de esfera con un cortador o con la ayuda de un plato. A éstos les hacemos una marca con un cortante circular más pequeño en el centro, para que se eleven los bordes.
- A continuación, pintamos con huevo batido sólo el círculo exterior, pinchamos con un tenedor el círculo interior y llevamos al horno durante 10 minutos o hasta que se infle el
- hojaldre.
- Cuando esté listo, presionamos suavemente el círculo interior del hojaldre para hundirlo y que quede de base.
- Agregamos salsa de soja y la crema a la mezcla de champiñones y hongos y cocinamos hasta que la crema reduzca a la mitad.
- Por otro lado, cortamos el lomo en juliana y lo sellamos rápidamente en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite.
- Agregamos la carne a la salsa, salpimentamos y mezclamos.
- Colocamos la carne con la salsa en el círculo de hojaldre.
- Servimos inmediatamente.