80 Min
Tarta de jamon y queso de Choly
Aprende a preparar esta receta de Tarta de jamon y queso de Choly, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el ligue
- Huevos3
- Crema3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Nuez MoscadaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Para el relleno
- Mostaza de Dijon2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jamón cocido250 gr
- Queso en fetas250 gr
- Para la masa
- Harina 0000300 gr
- Manteca200 gr
- Polvo Para Hornear1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCant necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Llevar a un bol la harina, la manteca fría en cubos, la sal y el polvo de hornear
- Cubrir con harina los cubos de manteca
- Agregar el jugo de limón y de a poco el agua fría
- Bajar a la mesada y formar un rectángulo con la masa
- Plegar la masa en tres partes y volver a estirar
- Realizar este procedimiento 2 veces para lograr una textura laminada
- Reservar tapada en heladera una hora
- Dividir la masa en dos partes
- Estirar dos discos y forrar un molde con uno de ellos
- Para el relleno
- Untar la base con mostaza, cubrir con fetas de jamón cocido y fetas de queso intercaladas
- Batir en bol aparte la crema y los huevos
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
- Verter sobre el jamón y el queso
- Tapar con el otro disco de masa, unir los bordes y cerrar
- Pintar superficie con huevo batido
- Hornear 40 minutos a 180 grados hasta que la masa esté suavemente dorada
- Dejar reposar antes de servir