30 Min
Tarta de chocolate con fresas y rosas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de chocolate con fresas y rosas, de la mano de Ramón Morató por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Mermelada de fresas y rosas
- Limon1/2 Unidad
- Fresas500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pétalos de rosas deshidratadas14 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.49 Libra(s) 0.03 - Pasta sablé
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal6 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Azucar impalpable125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Trufa de chocolate
- Manteca55 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 1.94 Libra(s) 0.12 - Vainas de vainilla1 Unidad
- Crema de leche240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Chocolate negro300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Varios
- Cacao en PolvoCantidad necesaria
- Pétalos de rosasCantidad necesaria
- Frutillas10 Láminas
- Virutas de chocolate
- Cobertura de chocolate negro fundido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pasta sablé
- En una batidora mezcle la manteca junto con el azúcar y la sal. Bata hasta integrar. Incorpore luego los huevos de a poco y el harina. Bata solo unos segundos, hasta integrar los ingredientes.
- Estire la masa llegando a un grosor de 1 ½ cm, tape y lleve a la heladera durante 24 horas.
- Retire de la heladera, estire nuevamente con un palo dejando un grosor de 2mm.
- Coloque un aro de 16cm de diámetro por 2cm de alto sobre una placa para horno.
- Luego forre el aro con la masa, pínchela con un tenedor y tape con un papel, encima de este incorpore peso con semillas, garbanzos, etc, para que la masa no se levante.
- Cocine en horno a 160ºC.
- Mermelada de fresas y rosas
- Corte las fresas en pequeños dados.
- Colóquelas en un bowl junto con el azúcar y mezcle.
- Añada el jugo y el limón y deje macerar durante 1 hora.
- Incorpore luego los pétalos de rosas, cubra con film y deje macerar durante 12 horas.
- Luego de la maceración, cocine a fuego fuerte durante 15 minutos.
- Trufa de chocolate
- Coloque la crema de leche en un bowl y caliente en el microondas hasta el primer hervor. Añada el interior y la vaina de vainilla. Deje infusionar durante 5 minutos.
- Funda la cobertura de chocolate.
- Retire luego la vaina de vainilla y vierta la crema de leche sobre la cobertura fundida. Mezcle bien.
- Añada luego la manteca y bata con una batidora hasta obtener una textura lisa.
- Armado
- Vierta la mermelada en la base de la tarta y sobre esta añada la trufa de chocolate.
- Coloque en un plato y lleve a la heladera durante unos minutos.
- Virutas de chocolate
- Funda el chocolate.
- Vierta una capa de chocolate sobre la mesada y con la ayuda de una espátula estírelo bien fino.
- Deje enfriar y con la espátula raspe el chocolate formando las virutas.
- Presentación
- Coloque las virutas sobre la tarta y espolvoree con cacao en polvo.
- Decore con gajos de frutillas y pétalos de rosas.