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Tarta de berenjenas y repollitos de Bruselas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de berenjenas y repollitos de Bruselas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Relleno
- Berenjenas4 Unidades
- Hierbas frescasA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Queso Fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PaprikaA gusto
- Repollitos De Bruselas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ensalada
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Brotes de arvejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brotes de soja100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Brotes de alfalfa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa
- AguaCantidad necesaria
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yema1 Unidad
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalUna pizca
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese la manteca con la harina y sal hasta que se granule la preparación.
- Vierta en un bowl y agregue, la yema y agua fría poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Forme un bollo, envuelva en un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Relleno
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los repollitos hasta que estén tiernos, luego escurra bien y corte al medio.
- Queme las berenjenas sobre fuego directo por todas sus caras y luego extraiga la piel y pique la pulpa.
- Corte el queso fresco en cubos.
- Pique finamente el ajo y las hierbas.
- En un bowl combine la pulpa de las berenjenas, el queso, los huevos, la mitad del queso rallado, sal, pimienta, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva y la páprika.
- Armado y cocción
- Estire la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor y forre un molde de 24 cm de diámetro.
- Cubra la masa con papel aluminio, un peso (porotos) y lleve al horno precalentado a 180º C durante 5 minutos.
- Vierta el relleno, en la superficie distribuya los repollitos, espolvoree con el queso rallado reservado y termine la cocción en el horno hasta que se vea dorada.
- Ensalada
- Aplaste los granos de pimienta con la hoja del cuchillo.
- En un bowl disponga la pimienta, sal, el aceto y mezcle.
- Vierta el aceite en forma de hilo y continúe mezclando hasta emulsionar.
- Aderece los brotes.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado una porción de ensalada.