60 Min
Tarta de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de berenjenas, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el ligue
- Huevos3
- Puré de tomate concentrado2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Albahaca1 Puñado
- Diente de ajo1
- Sal
- Para el relleno
- Berenjenas3
- Sal
- Muzzarella3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Queso Sardo3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Para la masa
- Harina 0000250 gr
- Tomates secos3
- Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca120 gr
- AguaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Llevar a la procesadora la harina, la sal y el tomate deshidratado
- Triturar para integrar el tomate con la harina
- Añadir la manteca y procesar hasta lograr un arenado, sumar agua hasta que tome la masa
- Reservar tapada en heladera durante media hora.
- Estirar y colocar en un molde para horno
- Reservar nuevamente en heladera por media hora y luego, hornear con material de carga a 180 grados por 15 minutos
- Reservar hasta entibiar.
- Para el relleno
- Cortar las berenjenas en láminas, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva
- Grillar por ambos lados y reservar.
- Para el ligue
- Colocar en un bol los huevos, el puré de tomate concentrado, ajo, albahaca picada y sal
- Batir y reservar.
- Sobre la masa precocida y tibia la muzarella y otro queso duro rallados, luego las berenjenas grilladas en forma de círculo concéntrico.
- Añadir cuidadosamente el ligue entre los intersticios de las láminas de berenjenas
- Hornear a 170 grados hasta que coagule el ligue
- Dejar reposar antes de servir.