60 Min
Tarta de alcauciles y jamón crudo
Aprende a preparar esta receta de Tarta de alcauciles y jamón crudo, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el ligue
- Crema300 gr
- Huevos3
- Jamòn crudo200 gr
- Sal y Pimienta
- Para el relleno
- Alcauciles8
- Ricota300 gr
- Cebolla caramelizada5 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Queso ralladoAl gusto
- Para la masa
- Harina 0000350 gr
- Sal1 Pizca
- Aceite de oliva80 gr
- Agua frìa60 Ml
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocar en un bol la harina, la sal, el aceite y el agua
- Unir sin amasar hasta que la harina se hidrate, sin trabajarla demasiado
- Cubrir con un paño y reservar.
- Para el relleno
- Limpiar los alcauciles hasta llegar al corazón y frotar con limón para evitar que se oxiden
- Blanquear 5 minutos en agua hirviendo con sal, reservar.
- Para el ligue
- Mezclar en un bol la crema y los huevos, con sal y pimienta
- Picar el jamón crudo y sumarlo al ligue
- Reservar.
- Estirar la masa, fonzar un molde y emprolijar los bordes
- Añadir ricota, cebolla caramelizada y queso rallado en la base
- Sumar el ligue y por último disponer los alcauciles.
- Hornear a 180 grados por 35 minutos
- Dejar reposar antes de servir.