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Tarantella de Manzana y Vainilla
Aprende a preparar esta receta de Tarantella de Manzana y Vainilla, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas4 Unidades
- Compota de manzanas peladasc/n A gusto
- Crema160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Huevos2 Unidades
- Extracto de vainilla1 Chorrito
- Jugo de Limón1/2 ta
- Leche160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Rodajas de pan lactalc/n A gusto
Preparación de la Receta
- LIGUE
- Colocar en un bowl la compota de manzanas con fondito de agua, el jugo de limón y el azúcar.
- Incorporar la crema, la leche, los huevos con las yemas e integrar.
- MASA DE PAN
- Tomar rodajas de pan lactal, cortar la corteza, pintarlas con manteca y cortarlas en trozos o tiras.
- ARMADO
- Colocar en un molde para horno, un fondo de caramelo y colocar la primera capa de pan sin presionar hacia el fondo. Sumar una capa de ligue, luego otra capa de pan y así hasta completar el molde. Cubrir con ligue.
- Tapar el molde con papel manteca previamente enmantequillado y cocinar a Baño María, cubriendo 1/3 de la capacidad del molde con agua caliente.
- Cocinar en horno hasta que cuaje.
- Dejar reposar en frío toda la noche y cubrir con caramelo líquido (2 partes de azúcar por una de agua).
- Desmoldar y acompañar con crema batida.