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Tamales de Frijoles de Ayocotes
Aprende a preparar esta receta de Tamales de Frijoles de Ayocotes, de la mano de Quique Cervantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
30- Frijoles ayocotes molidos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hojas de Totomoxtlec/n
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa de nixtamal1 Kilo
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Usar frijoles a la olla y moler en el metate hasta formar una especie de pasta de frijol.
- Una vez lista la pasta de frijol, agregar una cucharada de manteca y mezclar muy bien.
- En el metate, extender la masa de nixtamal hasta que recubra toda la superficie del metate.
- Untar por arriba a la masa de nixtamal la pasta del frijol con manteca.
- Hacer con el dedo, una separación en medio del metate para que queden dos porciones.
- Enrollar cada porción de masa de abajo hacia arriba.
- Palmotear bien este rollo y tomar porciones pequeñas (como bolitas).
- Tomar las hojas de totomoxtle hidratadas, se colocan estas bolitas y se envuelven muy bien.
- Poner en la vaporera por lo menos unos 40 minutos. Se sabe que están bien cocidas por la consistencia de la masa, que debe estar firme, y el cambio del color de las hojas.