Tacos con tortillas de harina de maíz

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la harina con la sal y el agua.
• Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
• Tome pequeñas porciones, forme esferas y aplaste hasta formar un disco.
• En una sartén caliente dore las tortillas.
• Manténgalas tibias, envueltas con un lienzo.

• Relleno
• Corte la carne en tiras.
• En una sartén con aceite saltee la carne.
• Reserve.
• Corte los chiles en juliana, elimine las semillas.
• Corte la cebolla en juliana.
• Lave las papas, seque bien y pele.
• Reserve la papa.
• Corte la cáscara de papa en tiras.
• Pique groseramente el epazote.
• En una sartén con aceite saltee las cebollas.
• Agregue la cáscara de papa.
• Añada los chiles y la sal.
• Aromatice con el epazote.

• Salsa
• Corte los tomates en cuartos.
• Pique groseramente el chile.
• Pique finamente el cilantro.
• Procese los tomates con el ajo, el chile y un poco de agua.
• Pase por un colador chino.
• Pase a un bowl y agregue el cilantro y la sal.

• Presentación
• Cubra el fondo de un plato con las tortillas, encima y de un lado sirva el relleno de cebollas y del otro lado la carne.
• Acompañe con la salsa.