30 Min
Supremas rellenas y chucrut de repollo colorado
Aprende a preparar esta receta de Supremas rellenas y chucrut de repollo colorado, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Supremas de pollo4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chucrut de repollo colorado
- Vinagre de jerez100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla1 Unidad
- Manzana verde1 Unidad
- Repollo colorado1 Unidad
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno
- Vino Blanco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Champignones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalottes2 Unidades
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pique finamente los echalottes.
- Corte groseramente los champignones.
- En una cacerola con manteca saltee los echalottes.
- Agregue los champignones.
- Deglase con el vino y deje reducir.
- Agregue la crema y cocine hasta que se reduzca todo el líquido.
- Pase la preparaión por la procesadora.
- Supremas
- Quite la piel de la suprema y elimine los excedentes de grasa.
- Abra con un cuchillo en el centro y rellene con la preparación de champignpones con la ayuda de una manga.
- Cierre el extremo con un palillo.
- En una sartén con aceite de oliva selle las supremas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Pase las supremas a una platina y termina la cocción en el horno.
- Chucrut de repollo colorado
- Elimine las nervaduras de las hojas del repollo y corte en láminas muy finas.
- Corte la cebolla en pluma.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue el vino y deje reducir.
- Corte la panceta en bastones.
- En una sartén de teflon saltee la panceta en su propia grasa.
- Pela la manzana y corte en cubos pequeños.
- En una cacerola con manteca y aceite de oliva vuelque la cebolla.
- Añada el repollo, un poco del licor, y del vinagre, la panceta y la manzana.
- Deje cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas.
- Añada vinagre y licor no bien se reduzca.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una suprema, el chucrut a los costados.