Besugo al romero
Stelline de algas y centolla con tomates horneados
Aprende a preparar esta receta de Stelline de algas y centolla con tomates horneados, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Agua Cantidad necesaria
- Huevos 3 Unidades
- Pasta de algas 3 cdas.
- Semolin 100 g
- Harina 000 300 g
- Relleno
- Pulpa de centolla 300 g
- Orégano fresco 1 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa
- Ajo 1 Diente
- Sal gruesa y pimienta A gusto
- Tomates cherry rojos y amarillos 200 g
- Orégano fresco 1 cdita.
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
- Peperoncino en polvo Una pizca
- Varios
- Orégano fresco A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle los huevos con la pasta de algas.
- En un bowl coloque la harina y el semolin, agregue los huevos mezclados con la pasta de alga y la cantidad necesaria de agua.
- Amase y deje descansar 30 minutos, tapada con papel film.
- En una máquina de pastas estire la masa, hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Corte aros 6 o 7 cm de diámetro.
- Armado
- Coloque dentro de cada aro un poco de relleno de centolla.
- Apriete los bordes de la masa con los dedos formando una estrella, dejando el relleno expuesto.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.
- Salsa
- Corte los tomates cherry en mitades.
- Coloque dentro de una placa para horno y condimente con orégano, sal gruesa, pimienta, aceite de oliva, peperonchino y ajo.
- Precaliente el horno a 200° y lleve al horno a cocinar.
- Retire (reserve una parte para decorar) y pase por un colador.
- Presentación
- En un plato coloque la salsa, encima la pasta, decore con los tomates cherry reservados y orégano.
- Rocíe con aceite de oliva extra virgen.
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