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Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli
Aprende a preparar esta receta de Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Brotes y germinadosc/n
- Galletas saladas de muesli
- Aceite de oliva virgen extra50 miliitros
- Agua150 miliitros
- Avellanas Picadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Copos de avena100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina integral200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pipas de girasol peladas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
- Semillas de lino humedecidas con agua caliente30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tartar
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Alcaparras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolleta1 unidad
- Yemas de huevo2 Unidades
- Mostaza antigua1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepinillos pequeños7 Unidades
- Salsa worcester2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y Pimientac/n
- Solomillo de ternera600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Tabascoc/n
- Tallos de cebollino5 Unidades
Preparación de la Receta
- Galletas saladas de muesli
- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora.
- Añadir más agua si la masa queda demasiado espesa.
- Formar bolitas, aplastar ligeramente y poner sobre una placa de horno con un papel sulfurizado.
- Hornear a 180ºC unos 14 minutos o hasta que quede dorada la masa. Dejar enfriar.
- Tartar
- Limpiar la pieza de carne y picar a cuchillo muy finamente.
- Reservar.
- En un bol incorporamos las yemas y mezclar con la sal y la pimienta.
- Agregar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.
- Añadir la mostaza, la salsa Worcester y el tabasco.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el pepinillo, picado muy pequeño y mezclar.
- Añadir la carne al bol de la salsa e integramos muy bien.
- Armado
- En un aro de emplatar ponemos aproximadamente 150 gramos de tartar.
- Desmoldar y acompañar con las galletas de muesli.
- Decorar con brotes