Soufflé de chocolate
Soupe a l´oignon gratinée
Aprende a preparar esta receta de Soupe a l´oignon gratinée, por Regis Lacombe en elgourmet
Ingredientes
- Pan blanco 50 g
- Vino blanco 30 cc
- Harina 10 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Laurel 1 Hoja
- Manteca clarificada 30 g
- Fondo de carne 50 cc
- Fondo de pollo 150 cc
- Cebolla 150 g
- Queso Gruyere 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte las cebollas en plumas.
- En una cacerola sobre fuego fuerte con manteca clarificada cocine la cebolla hasta que se vea dorada y salpimiente.
- Espolvoree con harina y cocine unos segundos revolviendo constantemente.
- Agregue el vino y deje reducir.
- Añada el fondo de pollo, el fondo de carne, laurel, pimienta y deje reducir a la mitad de su volumen.
- Tueste el pan en el horno caliente.
- Presentación
- Sirva la sopa en un tazón, encima coloque las tostadas, espolvoree con el queso gruyere rallado y gratine en el horno caliente.
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