Mejillones a la cerveza y azafrán
Sopa de fideo seco con ciruela pasa y Sopa de Tortilla
Aprende a preparar esta receta de Sopa de fideo seco con ciruela pasa y Sopa de Tortilla, por Alfredo Oropeza en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Perejil 1 Ramillete
- Pasta de fideo 1 Paquete
- Ajo 2 Dientes
- Tomates 3 Unidades
- Caldo De Vegetales 1 L
- Ciruela pasa pure 1/4 Taza
- Aceite Cantidad necesaria
- Guarnición
- Plátano 1 Unidad
- Palta 1/2 Unidad
- Queso añejo rallado 4 cdas.
- Semillas de sésamo blanco Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo
- Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con abundante agua hirviendo salada por 30 segundos.
- Retire, pele y quite las semillas.
- Corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los fideos, hasta lograr una textura crocante.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique los ajos.
- En una olla con aceite de oliva, rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue el tomate y el puré de ciruela (reserve una cucharada).
- Agregue el caldo y deje que llegue a ebullición.
- Incorpore la pasta y deje reducir a fuego bajo.
- Guarnición
- Pele y corte la banana a lo largo en láminas.
- Coloque sobre una placa para horno con una plancha de silicona.
- Precaliente el horno a 160° hasta que estén crocantes.
- Pele y corte la palta en cubos pequeños.
- Presentación
- En un plato con un aro de metal, coloque la sopa de fideos secos, espolvoree con queso añejo.
- Decore con palta, perejil, semillas de sésamo blanco y la banana crocante.
- Retire el aro de metal y agregue más caldo y un poco de puré de ciruela pasa reservada.
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